Les occasions de consommer hors du domicile pour les fêtes augmentent de 11
En dépit d'une conjoncture économique apparemment favorable, le consommateur continue à s'inquiéter de ses dépenses discrètes, y compris le canal horeca. D'où la nécessité de trouver des possibilités d'alimentation et de boissons en dehors de la maison, de ne pas s'arrêter à la superficialité et de rechercher des possibilités de croissance.
Pour cela, le secteur doit laisser de côté les médias et les promotions et lire entre les lignes pour identifier ces opportunités, car si l'on voit bien les consommateurs plus satisfaits, en réalité 6 sur 10 maintiennent ou augmentent leur consommation en dehors du foyer.
Nous ne pouvons pas non plus nous contenter des généralités en termes de population : les résidents étrangers, les générations les plus jeunes ou les personnes âgées définissent un environnement qu'il faut segmenter. Connaître leurs tendances est essentiel pour saisir les opportunités qui s'offrent à eux, car ils ont des goûts, des préférences et des habitudes différents.
Precio : sí, pero no lo es todo...
D'autre part, si nous nous intéressons au facteur prix, si bien sûr le "low cost" a irrumpiendo dans de multiples domaines, y compris la mode ou les carburants, c'est important, mais ce n'est pas le seul, car si c'était le cas, les Espagnols n'iraient pas manger à l'étranger. En réalité, la commodité et l'expérience sont deux éléments qui peuvent aider à redéfinir l'évaluation de la valeur.
La commodité est un conducteur qui transporte du liquide de refroidissement. Un exemple : le hamburger à la poêle. 35 % des occasions de consommation à l'intérieur de l'établissement sont dues à l'expérience et 25 % de celles qui se produisent en dehors de l'établissement (vente à emporter et livraison) sont dues à la commodité. Le fait d'utiliser les deux méthodes de manière adéquate peut contribuer à une pénétration progressive.
Il y a aussi des consommateurs qui ne demandent pas seulement un prix, mais aussi une excuse qui justifie ce débarquement, et cela passe par la création d'une expérience liée à la célébration, où les occasions de consommation sont en augmentation, jusqu'à 11 %, dans un contexte général où les Espagnols se lèvent moins souvent. Il s'agit d'un moment où surgissent divers espaces de croissance, avec un ticket prometteur plus élevé et une concentration des médias sur un plus grand nombre de personnes.
Le poids de la liste à manger
La liste des aliments à consommer est en pleine expansion et enregistre une pénétration annuelle de 98,6 %, c'est-à-dire que la plupart des consommateurs la consomment au moins une fois au cours de l'année.
Le facteur temps contribue presque entièrement à la croissance de la catégorie, à hauteur de 85 % par rapport à ceux qui consomment parce qu'ils ne savent pas comment préparer un plat. Le fait est que 6 foyers sur 10 déclarent ne pas disposer du temps nécessaire pour cuisiner et que la commodité est actuellement le premier facteur de consommation, avant le placement, le goût ou la santé (si un produit peut avoir plus d'un facteur, il y en a toujours un qui est déterminant). De ahí que el listo para comer donde está robando ocasiones es a la comida casera, aunque en menor medida también a la hostelería.
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