A fronte degli alti livelli di inflazione, il 53% dei consumatori cerca di cucinare di più per risparmiare
Ci siamo incontrati nella cucina delle case messicane per conoscerne la dinamica giornaliera e abbiamo notato che il momento di cucinare non solo è aumentato, ma è anche diventato più sofisticato. Tanti ingredienti e piatti che prima non si utilizzavano o non si facevano sono diventati sempre più consumati. Se volete saperne di più , scaricate il One Pager con più dati ottenuti dall'Usage Food Panel.
Nell'ultimo anno, le ore in cui le case preparano gli alimenti sono aumentate del 14,7%, il che equivale a 23 milioni di ore aggiuntive a settimana solo nella Valle del Messico, a Guadalajara, Monterrey e Mérida.
Quando si pensa al momento di cucinare, il consumatore desidera tutto
Il nostro PanelVoice, che permette di effettuare sondaggi diretti al nostro panel di proprietari di case, ha rivelato che il 70,7% di coloro che cucinano cerca che il cibo sia salutare, il 70,6% che sia delizioso e il 56,3% che la preparazione sia facile e veloce. Inoltre, quando ci si chiede quale sia il motivo per cui si consuma un alimento in particolare, il sapore è molto più importante di altri attributi.
La gastronomia messicana è ricca di ingredienti sabbiosi e quelli che risaltano sono i cibi forti e speciali, inoltre il piccante è protagonista al momento di cucinare le proteine. La carne preparata al pastor acquista sempre più importanza e ogni volta ci sono più proposte sul mercato.
La cucina è sofisticata e ogni volta si integrano più ingredienti.
Il 32% dichiara di cercare innovazioni che facilitino la cottura, e che permettano di dare un tocco personale ai piatti. Analizzando i principali ingredienti nei momenti di consumo, come il pranzo, la cena e la cena, si nota che sono: Aceite, Sal, Ajo e Cebolla. Si tratta di ingredienti fondamentali per la cucina tradizionale e il 90% dei piatti utilizza questi ingredienti come base.
Analizzando puntualmente ogni momento di consumo si evidenziano altri ingredienti come l'huevo nel desayuno, il jitomate nella comida e il dulce nella cena, ma anche il salato è importante a quest'ora del giorno.
Tendenza al consumo verso la pratica.
Un altro aspetto da considerare è la pratica all'ora di cucinare, che è fondamentale in tutti i momenti e ancor più nel pranzo, poiché la mobilità genera la necessità di migliorare gli alimenti da consumare. Inoltre, chiediamo di acconsentire all'ora della cena, per cui l'indulgenza acquista importanza.
In Messico, più che in altri luoghi, la gastronomia svolge un ruolo emotivo, non è solo un tema funzionale. Entrare in casa, sentirsi con la famiglia alla mensa e capire come partecipare ai momenti di consumo può dare milioni di opportunità per creare il proprio business. Contattateci per maggiori informazioni!
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