As ocasiões de consumo fora de casa para celebrações aumentaram 11%
Apesar de uma conjuntura económica aparentemente favorável, o consumidor mantém o frenesim nos seus gastos discretos, incluindo o canal horeca. Daí a necessidade de procurar oportunidades para a alimentação e bebidas fora de casa, não se limitando à superficialidade, mas procurando nichos de crescimento.
Para isso, o sector deve deixar de lado os meios de comunicação social e as promoções e ler entre as linhas para identificar estas oportunidades, pois se bem que vejamos os consumidores mais satisfeitos, na realidade 6 de cada 10 mantêm ou aumentam o seu gasto fora de casa.
Também não podemos limitar-nos às generalidades em termos de população: os residentes estrangeiros, as gerações mais jovens ou os idosos delimitam um ambiente que exige segmentação. Conhecer as suas tendências é fundamental para aproveitar as oportunidades que lhes são oferecidas, uma vez que têm gostos, preferências e hábitos diferentes.
Preço: sí, pero no lo es todo...
Por otra parte, si nos atenemos al fator precio, si bien el 'low cost' ha ido irrumpiendo en múltiples canales, incluso la moda o las gasolineras, es importante, pero no es lo único, pues si fuera así, los españoles no saldrían a comer fuera. Na realidade, a conveniência e a experiência são dois factores que podem ajudar a redefinir a avaliação de valor.
Conveniência é um condutor que transporta vento de cola. E para dar um exemplo: a hamburguesa com frigideira. 35% das ocasiões de consumo de dentro do estabelecimento são feitas pela experiência e 25% das que ocorrem fora do local (take away e delivery) por conveniência. Trabalhar ambos de forma adequada pode contribuir para uma penetração incremental.
También hay consumidores que demandan no solo precio, sino una excusa que justifique ese desembolso, y eso pasa por generar experiencia vinculada a la celebración, donde las ocasiones de consumo están creciendo, hasta un 11%, en un contexto general en el que los españoles salen menos veces. E trata-se de um momento em que surgem vários espaços de crescimento, uma vez que têm um maior bilhete promedio e concentram-se de media a mais pessoas.
O auge do listo para comer
Aprofundando no âmbito da conveniência, o listo para comer encontra-se em plena expansão e regista já 98,6% de penetração anual, ou seja, praticamente todos os consumidores o consomem pelo menos uma vez durante o ano.
Aqui o fator tempo contribui quase na totalidade para o crescimento da categoria, até 85% dos que consomem por não saberem fazer uma receita. Lo cierto es que 6 de cada 10 hogares declaran no disponer de tiempo suficiente para cocinar y la conveniencia es atualmente el primer driver de consumo, por encima del placer, el sabor o la salud (si bien un producto puede aunar más de un driver, siempre hay uno que es hegemónico). De ahí que el listo para comer donde está robando ocasiones es a la comida casera, aunque en menor medida también a la hostelería.
.svg)