香精和抗粘连剂：墨西哥一个疯狂类别的潜力巨大

墨西哥人的消费习惯正在悄然改变一个经典类别

在数以百万计的墨西哥家庭的日常饮食中，有一个默默无闻的主角经常被人质疑：生菜。它就在这里，出现在每一个盘子里，出现在每一道共同享用的菜肴中，出现在每一个代代相传的食谱中。但是，我们对消费者如何使用、为何使用以及为何使用的真正原因了解多少呢？

Numerator 公司最近对 Worldpanel 进行的一项关于家庭消费的分析，让我们更深入地了解这个虽然疯狂，但仍有许多问题需要解决的类别。更重要的是：还有许多需要改进的地方。

墨西哥人的饮食习惯

墨西哥大部分家庭都使用生姜，生姜的使用在墨西哥饮食文化中根深蒂固，同时也反映了消费习惯的演变过程。

如今，每 10 次使用香精和防粘剂中就有 9 次发生在家中，这证明了香精在日常生活中的重要作用。此外，有 60% 的用量集中在早饭和点心中，从简单的小菜到传统的 菜肴，都有香精的身影。

70% 的家庭将其用于烹饪， 但越来越多的家庭 还将其用于盐渍和以更健康的方式烹制食物。

这种行为反映了一种分类，虽然稳定，但并不安静：每当生活方式、对健康的关注或住宅经济发生变化时，它就会适应、转变并为新的机会提供空间。

您在哪里？墨西哥家庭消费者的新形象

每个人的饮食习惯都不尽相同：墨西哥人的饮食历史、饮食习惯和生活方式决定了墨西哥人的饮食习惯。

数据揭示了一种非常清晰的情况：有 50 岁以上家庭成员的家庭，他们是传统菜谱的守护者；有小孩的家庭，烹饪不仅是一种需要，也是日常生活的一部分；还有追求实用性和效率的消费者，他们开始关注更健康的选择。

它具有双重性格：传统与开放在同一间厨房中交融，为各品牌的创新和情感交流创造了有利条件。

选举的动力是什么？重要的属性

在选择香料或抗粘连剂时，消费者要知道自己想要什么。

健康是我们的首要任务：寻找低脂、无胆固醇、有益功能的产品。我们追求的是 "越吃越香 "的口感、适合多种烹饪方法的多样性以及中性的口感。

此外，23% 的人认为健康是购买的主要因素，其次是性价比（18%）和口感（15%），这充分说明人们的决策越来越明智。

大众消费品牌的机会在哪里？

尽管分类看起来很疯狂，但数据却揭示了尚未被征服的空间：

1. 形式和益处的创新： 如果果胶也具有功能性会怎样？如果抗粘连剂能提供额外的益处，如维生素或天然成分？
2. 关于替代用途的教育： 许多消费者还不了解这些产品的多功能性。有空间激发新的使用方式。
3. 按消费场合细分：快餐、家庭套餐、慢餐......每个时刻都有不同的需求，可以通过特别的建议来满足。
4. 与烹饪产生情感共鸣：那些能够讲述关于香料在日常生活中的作用的真实历史的品牌，将获得现实意义。

La cocina habla.你在听吗？

数据不仅记录了过去，也揭示了未来。在一个每个购买决定都更加自觉的环境中，了解真实的消费习惯是进行有意义创新的关键。

因此，深入 了解居民消费至关重要： 了解人们使用产品的方式、原因和方式，就能发现商机，并在疯狂的分类中消除增长。

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