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A forma como os brasileiros consomem proteínas está mudando — e olhar apenas para o total consumido não conta toda a história. Dependendo do momento do dia, diferentes proteínas ganham ou perdem relevância na composição dos pratos.
Um dos movimentos que mais se destaca acontece logo pela manhã. Dados do Painel de Uso da Worldpanel by Numerator mostram que os ovos avançaram 3,8 pontos percentuais nas ocasiões de consumo no café da manhã e já estão presentes em metade dos pratos com proteína nessa refeição.
O comportamento contrasta com o desempenho da categoria no total das ocasiões e mostra como as escolhas de proteínas estão sendo redistribuídas ao longo do dia.
Quais são as proteínas mais presentes nos pratos dos brasileiros?
No acumulado de 2026, a carne bovina continua sendo a proteína de maior presença, participando de 33,7% das ocasiões analisadas. Em seguida aparecem o frango, com 22,8%, e os ovos, com 16,2%.
Na comparação com o mesmo período do ano anterior, a carne bovina avançou 5,5 pontos percentuais, enquanto o frango cresceu 2,6 pontos percentuais.
Os ovos seguiram uma trajetória diferente: no total das ocasiões, registraram uma pequena retração, de 0,7 ponto percentual. Carne suína (-0,8 p.p.) e linguiças (-2 p.p.) também perderam presença.
Mas o resultado agregado esconde uma mudança importante: quando observamos separadamente café da manhã, almoço e jantar, fica claro que o papel de cada proteína está se transformando.
Por que os ovos estão ganhando espaço no café da manhã?
É no café da manhã que a mudança no consumo de ovos aparece com maior intensidade. Enquanto os frios continuam perdendo espaço, os ovos avançaram 3,8 pontos percentuais e passaram a compor 50% dos pratos com proteína consumidos nesse momento do dia.
Isso significa que a leve retração observada no total das ocasiões não representa necessariamente uma perda generalizada de relevância da categoria. Pelo contrário: os ovos estão fortalecendo sua presença em um momento específico da rotina alimentar dos brasileiros.
O café da manhã se consolida, assim, como um território particularmente importante para a categoria e mostra como entender quando um alimento é consumido pode ser tão relevante quanto acompanhar seu desempenho total.
O que acontece com as proteínas no almoço e no jantar?
Nas refeições principais, a dinâmica é diferente.
No almoço, os ovos perdem espaço diante do avanço da carne bovina e, principalmente, do frango, que encontra na maior acessibilidade um fator importante para ampliar sua presença. Juntos, carne bovina e frango já aparecem em quase 75% dos pratos com proteína no almoço.
No jantar, frango e bovinos também continuam ganhando presença, enquanto os ovos conseguem manter relevância na composição dos pratos.
Os movimentos mostram que não existe uma única dinâmica de substituição entre proteínas. A escolha muda conforme a ocasião de consumo e as necessidades associadas a cada refeição.
Como preço e acessibilidade influenciam o consumo de proteínas?
Preço, acessibilidade e ocasião ajudam a explicar como os brasileiros reorganizam as proteínas ao longo do dia.
A pressão sobre os preços da carne bovina continua influenciando as decisões dos consumidores e pode favorecer outras alternativas. Nesse contexto, o frango se beneficia de sua maior acessibilidade, especialmente nas refeições principais.
Para os ovos, porém, os dados apontam para uma dinâmica própria. Mesmo com uma pequena retração no conjunto das ocasiões, seu avanço expressivo pela manhã indica uma concentração maior do consumo no café da manhã.
Mais do que uma simples troca de uma proteína por outra, o que vemos é uma redistribuição das escolhas ao longo da rotina alimentar: o frango ganha força principalmente nas refeições principais, enquanto os ovos ampliam sua importância no início do dia.
Sobre o estudo
Os dados fazem parte do Painel de Uso da Worldpanel by Numerator, com cobertura nacional, que permite entender não apenas o que os lares brasileiros compram, mas como esses produtos são efetivamente utilizados pelas pessoas.
A análise é baseada em mais de 53 bilhões de ocasiões de uso de alimentos e bebidas, permitindo identificar mudanças nos hábitos de consumo de acordo com diferentes momentos, refeições e ocasiões.
FAQ
Qual proteína está mais presente na alimentação dos brasileiros?
No acumulado de 2026, a carne bovina lidera as ocasiões analisadas, com presença de 33,7%, seguida pelo frango, com 22,8%, e pelos ovos, com 16,2%.
Os brasileiros estão consumindo mais ovos?
O comportamento depende da ocasião. No total das ocasiões analisadas, os ovos recuaram 0,7 ponto percentual em relação ao mesmo período do ano anterior. No café da manhã, porém, avançaram 3,8 pontos percentuais e já estão presentes em metade dos pratos com proteína.
Qual é a importância dos ovos no café da manhã?
Os ovos já compõem 50% dos pratos com proteína consumidos no café da manhã, tornando essa refeição um território especialmente relevante para a categoria.
Quais proteínas predominam no almoço?
Carne bovina e frango são as principais proteínas no almoço e, juntas, estão presentes em quase 75% dos pratos com proteína nessa refeição.
Por que o frango está ganhando espaço?
A maior acessibilidade do frango contribui para seu avanço, principalmente nas refeições principais, em um contexto no qual preço e orçamento continuam influenciando as escolhas dos consumidores.
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